Sachsen-Anhalt
Altmärker Nudelsuppe
Altmärker Nudelsuppe Zutaten (für 3 Personen) 250 g Suppengrün 5 schwarze Pfefferkörner 2 TL Salz 750 g Beinscheibe 160 g Gemüse (Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Kohlrabi) 130 g Suppennudeln 1 ½ l Wasser ½ Bund Petersilie Zubereitung (ca. 40 Minuten) Das Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke teilen. Das Fleisch abspülen und mit den Pfefferkörnern…Weiterlesen
Altmärker Brotsuppe
Altmärker Brotsuppe Zutaten (für 2 Personen) 210 g Roggenbrot 4 EL Butter 3 EL Mehl 1 EL Sahnequark 2 TL Petersilie 2 TL Dill Zubereitung (ca. 30 Minuten) Als erstes das Brot würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Brotwürfel darin ca. 8 Minuten goldgelb braten. Danach die heiße Fleischbrühe zu…Weiterlesen
Kohlrouladen
Kohlrouladen Zutaten (für 4 Personen) 1 Kohlkopf 500 g Hackfleisch Salzwasser 1 Zwiebel 2 Stiele Petersilie 50 g Butter 1 Ei Salz & Pfeffer 500 ml Brühe Zubereitung (ca. 45 Minuten) Die Kohlblätter werden vom Kopf gelöst und kurz in Salzwasser blanchiert. Danach abgießen und auskühlen lassen. Zwiebeln und die gehackte Petersilie werden in Butter…Weiterlesen
Zwiebelsuppe
Zwiebelsuppe Zutaten (für 4 Personen) 250 g Zwiebeln 1250 ml Brühe 2 TL Margarine 3 – 4 EL Mehl 100 g Schmelzkäse 1 Pr. Zucker etwas Salz & Pfeffer etwas Paprikapulver Zubereitung (ca. 25 Minuten) Die Zwiebeln hacken und in einem Topf mit erhitzter Margarine dünsten. Mit Mehl bestäuben und während des Rührens auf kleiner…Weiterlesen
Linsensuppe mit Blutwurst
Linsensuppe mit Blutwurst Zutaten (für 3 Personen) 250 g Linsen 370 g Schweinefleisch 150 g Blutwurst 1 ¼ l Wasser 1 Möhre 2 Kartoffeln 90 g Sellerie 1 TL Gemüsebrühepulver etwas Salz etwas Essig etwas Zucker Zubereitung (ca. 30 Minuten) Linsen etwa 12 Stunden vor dem Kochen einweichen. Linsen ca. 30 Minuten in Wasser kochen,…Weiterlesen
Soljanka
Soljanka Zutaten (für 4 Personen) 500 g Kasseler-oder Schnitzelfleisch 90 g Fleischwurst ½ Glas Gewürzgurken ½ Glas Letscho 1 Zwiebel 85 g Kirschtomaten ¼ Becher Schmand etwas Paprikapulver etwas Ketchup etwas Salz & Pfeffer Zubereitung (ca. 30 Minuten) Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Danach die Jagdwurst…Weiterlesen
Gehacktesstippe mit Kartoffelbrei
Gehacktesstippe mit Kartoffelbrei Zutaten (für 3 Personen) 500 g Hackfleisch 2 Zwiebeln 2 EL Mehl 1 EL Salz & Pfeffer 1 Prise Kümmel 2 EL Butter 1 ½ kg Kartoffeln 100 ml Milch 1 Prise Muskatnuss Zubereitung (ca. 25 Minuten) Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Zwiebeln würfeln und in einer erhitzten Pfanne mit Butter glasig…Weiterlesen
Senfeier
Senfeier Zutaten (für 2 Personen) 3 EL Butter 3 EL Mehl 50 ml Sahne 290 ml Gemüsebrühe 400 g Kartoffeln 4 Eier etwas Salz etwas Zucker etwas Muskatnuss 1 ½ TL scharfer Senf ½ TL grober Senf ¼ Bund Petersilie 50 ml Milch Zubereitung (ca. 45 Minuten) 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Unter…Weiterlesen
Wurstgulasch
Wurstgulasch Zutaten (für 2 Personen) ½ Paprika 1 Zwiebel 250 g Fleischwurst 2 TL Margarine 30 g Tomatenmark 20 g Mehl etwas Salz & Pfeffer etwas Paprikapulver 200 ml Fleischbrühe Zubereitung (ca. 30 Minuten) Paprika, Zwiebel und Wurst würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen und alles darin goldbraun anbraten. Tomatenmark unterrühren und mitbraten. Anschließend Mehl…Weiterlesen
Leipziger Allerlei
Leipziger Allerlei Zutaten (für 2 Personen) 100 g Blumenkohl 230 g Möhren 120 g Spargel 30 g Butter 125 ml Wasser ¼ TL Zucker ¼ TL Salz 60 g Morcheln 150 g TK-Erbsen 1 TL Mehl etwas Muskatnuss 25 g Krebsbutter ½ Packung Flusskrebsschwänze 3 TL Schlagsahne ½ Bund Petersilie Zubereitung (ca. 25 Minuten) Blumenkohl…Weiterlesen