Suppen
Altmärker Nudelsuppe
Altmärker Nudelsuppe Zutaten (für 3 Personen) 250 g Suppengrün 5 schwarze Pfefferkörner 2 TL Salz 750 g Beinscheibe 160 g Gemüse (Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Kohlrabi) 130 g Suppennudeln 1 ½ l Wasser ½ Bund Petersilie Zubereitung (ca. 40 Minuten) Das Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke teilen. Das Fleisch abspülen und mit den Pfefferkörnern…Weiterlesen
Tomaten-Zucchini-Cremesuppe
Tomaten-Zucchini-Cremesuppe Zutaten pro Person ½ Zwiebel ½ Stange Staudensellerie 50 g Zucchini 2 TL ÖL ¼ Dose (à 850 ml) Tomaten 65 ml Gemüsebrühe 1 Prise Zucker 25 g Schlagsahne ( alternativ 25 ml Milch) Salz & Pfeffer 3-4 Basilikumblättchen Zubereitung (ca. 20 Minuten) Zwiebel grob würfeln. Staudensellerie und Zucchini in Stücke schneiden. 1 TL…Weiterlesen
Altmärker Brotsuppe
Altmärker Brotsuppe Zutaten (für 2 Personen) 210 g Roggenbrot 4 EL Butter 3 EL Mehl 1 EL Sahnequark 2 TL Petersilie 2 TL Dill Zubereitung (ca. 30 Minuten) Als erstes das Brot würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Brotwürfel darin ca. 8 Minuten goldgelb braten. Danach die heiße Fleischbrühe zu…Weiterlesen
Zwiebelsuppe
Zwiebelsuppe Zutaten (für 4 Personen) 250 g Zwiebeln 1250 ml Brühe 2 TL Margarine 3 – 4 EL Mehl 100 g Schmelzkäse 1 Pr. Zucker etwas Salz & Pfeffer etwas Paprikapulver Zubereitung (ca. 25 Minuten) Die Zwiebeln hacken und in einem Topf mit erhitzter Margarine dünsten. Mit Mehl bestäuben und während des Rührens auf kleiner…Weiterlesen
Linsensuppe mit Blutwurst
Linsensuppe mit Blutwurst Zutaten (für 3 Personen) 250 g Linsen 370 g Schweinefleisch 150 g Blutwurst 1 ¼ l Wasser 1 Möhre 2 Kartoffeln 90 g Sellerie 1 TL Gemüsebrühepulver etwas Salz etwas Essig etwas Zucker Zubereitung (ca. 30 Minuten) Linsen etwa 12 Stunden vor dem Kochen einweichen. Linsen ca. 30 Minuten in Wasser kochen,…Weiterlesen
Soljanka
Soljanka Zutaten (für 4 Personen) 500 g Kasseler-oder Schnitzelfleisch 90 g Fleischwurst ½ Glas Gewürzgurken ½ Glas Letscho 1 Zwiebel 85 g Kirschtomaten ¼ Becher Schmand etwas Paprikapulver etwas Ketchup etwas Salz & Pfeffer Zubereitung (ca. 30 Minuten) Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Danach die Jagdwurst…Weiterlesen
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch Zutaten (für 2 Personen) 250 g Hackfleisch 120 g Schmelzkäse ½ Becher Crème fraîche 1 ½ Stangen Lauch 340 ml Wasser 1 ½ Würfel Gemüsebrühe 3 TL Öl etwas Salz & Pfeffer etwas Muskat etwas Zwiebelpulver Zubereitung (ca. 20 Minuten) Das Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin anbraten und…Weiterlesen
Altmärkische Hochzeitssuppe
Altmärkische Hochzeitssuppe Zutaten (für 2 Personen) ½ Bund Suppengrün ½ Suppenhuhn 2 Stiele Petersilie etwas Salz & Pfeffer 1 ½ Wachholderbeeren 1 ½ Nelken 1 Lorbeerblatt ½ TL Pfefferkörner 60 g Eierstich 250 g Spargel 80 g HackfleischWeiterlesen
Karottensuppe mit Ingwer und Orange
Karottensuppe mit Ingwer und Orange Zutaten 1 kg Möhren 80 g Ingwer 1 Zwiebel 2 EL Öl 400 ml Orangensaft 750 ml Gemüsebrühe etwas Salz & Pfeffer Zubereitung (ca. 30 Minuten) Möhren waschen, putzen und schälen, in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein würfeln. Große Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl in einem großen…Weiterlesen